مذاقات

مع وصولي إلى لوس أنجليس كانت أمطار الشتاء قد تلاشت، واكتسب الهواء صفاءً جديدًا من نوع جديد، وبحلول المساء، يمكن للمرء أن يقتفى آثار عبق رائحة ورود الياسمين. وكان هذا أيضًا الأسبوع الثاني من عيد النوروز، وهو احتفال العام الفارسي الجديد، الذي يتم فيه الابتهاج بميلاد الأرض من جديد. وفي هذه الأيام، كان

يحتل طبق ورق العنب صدارة المائدة اللبنانية. لا ينافسه منافس سواء زيّنها وسط مجموعة المقبلات بحلّة «ورق العنب بالزيت» او عندما يقدم طبقاً رئيسيا دسما أي «ورق عنب باللحم»، لكن في الحالتين تبقى صفة «المحشي» هي التي ترمز الى ميزة هذا الطبق مع اختلاف في مكوناته الداخلية. ورغم اشتراك لبنان مع بعض البلدان

> للراغبين في الاستمتاع بمأدبة فاخرة من أشهى الأطباق الفرنسية على وقع أنغام هادئة، يمكنهم أن يقصدوا مطعم «أو دو في» في فندق فينيسيا في بيروت، حيث يقدّم هذا المطعم الفريد فرصة الإطلال على زوايا العاصمة اللبنانية وزرقة بحرها وتعرّجات شاطئها، ذلك أنه يقع في الطابق الحادي عشر من الفندق. معروف أن هذا المطعم

قد يغيب المطبخ السريلانكي عن ساحة الطعام والمطاعم، إلا أنه لا يقل جودة عن المطعم الهندي أو البنغلاديشي، فيقدم بيتر كوروفيتا في كتابه «سيرينديب» وصفات خاصة بالمطبخ السريلانكي التقليدي. سيتوفر الكتاب في الأسواق بعد أسبوعين. أكل الحفلات في ظل الظروف الاقتصادية السيئة الحالية يلجأ كثيرون إلى إقامة الحفلات

يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور كل يوم، حيث نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقا وأجهزة كلاسيكية. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ التي نأمل أن تسهل عليكم أداء المهام المطبخية اليومية. * قارئ إلكتروني